Mara Aranda (Gesang, Perkussion) und Efrén López (Laúd) sind bislang in Deutschland vor allem wegen ihrer Band L´Ham de Foc bekannt geworden, mit der sie auf zeitlose und eigenwillige Art und Weise mediterrane, orientalische und mittelalterliche Musik vermischen. Mit Aman Aman hat sich die Gruppe zu der noch Diego López Sanz (Perkussion), Abdelaziz Samsaoui (Qanun), Matthieu Saglio (Cello) und Christos Mparmpas (Ney) gehören, der sephardischen Musik auf eine ganz eigene Art und Weise gewidmet. In einigen Fällen mischt Aman Aman die sephardische Musik mit türkischen oder griechischen Elementen, die miteinander stark verwandt sind. Das Klangbild von Aman Aman basiert (so wie man es in vielen Feldaufnahmen hören kann) auf dem Klang der Saiten-, Blas- und Perkussionsinstrumenten des mittleren Ostens (Qanun, Ud, Cümbüs, Baglama, Ney, Kaval, Darbuka, Rig, Bendir...) und wird durch das „aktuellere“ Cello ergänzt, das aber wie in den modernen Orchestern aus Magreb, Türkei oder Ägypten interpretiert wird.