Paco Ortega ist einer der großen Flamencoproduzenten in Spanien. Er hat Musik für die herausragende Flamencokünstler wie Camarón, Estrella Morente, Niña Pastori, Pata Negra, El Cigala, Manzanita, Elena Andujar, Alicia Gil, Pedro Ricardo Miño, Papa Levante und viele mehr geschrieben und komponiert. Aus seiner Feder stammen große Songs und Hits wie „Entre la hiedra“, „Tu me camelas“, „Sobreviviré“, „Calaito“, „Undebel“ und viele mehr. Er hat Soundtracks für die Filme „Sobreviviré“, „Cleopatra“ und „Vida y Color de Santi Tabernero“ geschrieben und zahlreiche Preise als bester Komponist und bester Produzent sowie internationale Preise als Komponist und Sänger erhalten.